Καριστιρμάς από το Ανταβάλ Καππαδοκίας
Από την ομάδα facebook Απόγονοι Μικρασιατών
Ανάρτηση του μέλους Dimitris Drougos Anna Danihlidou
ΣΥΝΤΑΓΗ: ΚΑΡΙΣΤΙΡΜΑΣ (Ανακατεμένο)
(ΑΝΤΑΒΑΛ ΚΑΠΠΑΔΟΚΙΑΣ)
ΥΛΙΚΑ
3 φρέσκιες ντομάτες στον τρίφτη
3 αυγά
3 κουταλιές αλεύρι
4 φλυτζάνια νερό
1 σκελίδα σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι,πάπρικα, μπουκοβο, λίγο λάδι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός και Φρέσκο κρεμμυδάκι για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι που έχουμε ψιλοκόψει και προσθέτουμε το σκόρδο.
- Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι – σκόρδο και αφήνουμε να βράσει. Αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε 4 φλυτζάνια νερό. Αφήνουμε να βράσει.
- Κτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι σε χυλό και με το κουτάλι τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα με τη ντοματόσουπα συνεχίζοντας το βράσιμο. Περιμένουμε να ανέβουν στην επιφάνεια και μετά προσθέτουμε την επόμενη κουταλιά. Όταν τελειώσει η προσθήκη του χυλού, ανακατεύουμε συνεχώς και απαλά.
- Συνεχίζουμε βράζοντας για 10 λεπτά, ελέγχουμε για αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε το μπούκοβο και το μαϊντανό.
- Σερβίρουμε τον ΚΑΡΙΣΤΙΡΜΑ αχνιστό πασπαλίζοντας πάπρικα γλυκιά και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι…
ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!
ΤΟ ΕΘΙΜΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ
Το φαγητό αυτό το έκανε η γιαγιά από την πλευρά της μαμάς μου με καταγωγή από το ΑΝΤΑΒΑΛ της Καππαδοκίας.
Το έφτιαχναν το χειμώνα γιατί το σέρβιραν καυτό ενώ ήταν και πολύ θρεπτικό.
Οι πλούσιοι το έφτιαχναν με ζωμό από κόκαλα μοσχαρίσια ή από κοτόπουλο ενώ οι υπόλοιποι με νερό, όπως ακριβώς δόθηκε στην συνταγή.
Διαβάστε κι αυτό:
