Μικρασιάτικος πελτές κυδώνι
Από την ομάδα facebook Απόγονοι Μικρασιατών
Ανάρτηση του μέλους Dimitris Drougos Anna Danihlidou
ΠΕΛΤΕΣ ΚΥΔΏΝΙ
ΥΛΙΚΑ
4 μεγάλα κυδώνια σε κομμάτια, και σε τούλι τυλιγμένα φλούδες και κουκούτσια
4 κούπες νερό
3 κούπες ζάχαρη
1 κλαδάκι αμπαρόριζα
1 πρέζα αλάτι
Χυμό από ένα λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
– Βράζουμε τα κυδώνια μαζί με φλούδες και κουκούτσια μέχρι να μαλακώσουν.
– Στραγγίζουμε το χυμό.
– Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την αμπαρόριζα το αλάτι και βραζουμε μέχρι να δέσει.
– Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και βράζουμε 4-5 λεπτά ακόμη.
– Ρίχνουμε το σιρόπι σε πυρέξ σε ύψος 2-3 εκατοστά και αφήνουμε να κρυώσει.
– Την επόμενη μέρα κόβουμε σε μέγεθος ίδιο με λουκούμι και σερβίρουμε.
ΤΟ ΈΘΙΜΟ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ
Γλυκό «βασιλιάς», για όλο το χειμώνα. Το τρατάρανε σε γιορτές, βεγγέρες, αρραβώνες, στο αντάμωμα μετά τη Θ. Λειτουργία της Κυριακής, για τον απαραίτητο καφέ, τον οποίο καβούρντιζαν και τον είχαν αλέσει από το βράδυ του Σαββάτου. Στα γαβουστήματα αυτά δεν έλειπαν τα μουχαμπέτια και τα προξενιά.
Καλή επιτυχία!
Την συνταγή αυτή την αφιερώνουμε στην σχεδόν αδερφή μου, κουμπάρα, φίλη, ξαδέρφη μου Ελευθερία Γιαννακάκη και στη γιαγιά της με καταγωγή από το Αιβαλί, που την έφτιαχνε κάθε χειμώνα.
Διαβάστε κι αυτό:
