Παραδοσιακή Βασιλόπιτα Σμύρνης
Από την ομάδα facebook Απόγονοι Μικρασιατών
Συνταγή και πληροφορίες του μέλους: Maria Papadopoulou
ΥΛΙΚΑ:
2 φλ. τσ. βούτυρο (450 γρ.)
2 φλ. τσ. ζάχαρη (450 γρ.)
4 κρόκους αυγών
– ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 φλ. τσ. χυμό πορτοκαλιού
1 σφηνάκι κονιάκ
Αλεύρι όσο σηκώσει (1.100 γρ. περίπου)
2 κουτ. γλ. κοφτά μπεΐκιν πάουντερ
1 κουτ. γλ. σόδα ( μέσα στο χυμό )
Λίγο αλάτι
2 αυγά. Γαρύφαλλα
Χτυπάμε το βούτυρο (το αφήνουμε από την προηγούμενη εκτός ψυγείου να μαλακώσει) 10 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα κροκάδια, το ξύσμα, το χυμό με τη σόδα, το κονιάκ και σταδιακά το αλεύρι.
Θέλουμε ζύμη μάλλον σφικτή.
Στρώνουμε ταψί Νο 26 -28 με λαδόκολλα. Πατάμε μέσα τη μισή ζύμη.
Αν έχουμε σφραγίδα αετού πατάμε να σχηματίσουμε σταυρό. Αν όχι κάνουμε ένα σταυρό στο κέντρο και στολίζουμε κατά την κρίση μας.
Με την υπόλοιπη ζύμη κάνουμε αρκουδάκια ή δεύτερη πίτα ή μπισκότα .
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά.
