Το τσιλμπίρ από τη Νίγδη Καππαδοκίας
Από την ομάδα facebook Απόγονοι Μικρασιατών
Συνταγή από το μέλος Dimitris Drougos Anna Danihlidou
Συνεχίζω την ανάρτηση συνταγών από την περιοχή της ΝΙΓΔΗΣ ΚΑΠΠΑΔΟΚΙΑΣ, για διάσωση της γαστρονομικής μας παράδοσης.
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΣΙΛΜΠΙΡ
ΥΛΙΚΑ
4 αυγά
4 φλ. νερό
1 μέτριο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλ. στραγγιστο γιαούρτι
1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
Αλάτι, πιπέρι
1-2 κ. σούπας αγελαδινό βούτυρο
2 κ. σούπας ξύδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κάνουμε τα αυγά ποσέ. Βράζουμε σε κατσαρόλα νερό με αλάτι και ξύδι. Σπάμε ένα ένα τα αυγά σε ένα μπολάκι και τα αδειάζουμε στο βραστό νερό. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε σε μία πιατέλα.
Χτυπάμε το σκόρδο με το γιαούρτι και βάζουμε σε δύο πιάτα. Από πάνω τοποθετούμε από 2 αυγά σε κάθε πιάτο.
Καίμε σε σαγανάκι το βούτυρο, σωτάρουμε το κρεμμύδι και στο τέλος ρίχνουμε την πάπρικα και περιχύνουμε τα αυγά.
ΚΑΛΉ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !
ΤΟ ΕΘΙΜΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΥΝΤΑΓΗ
Η μητέρα μου έλεγε ότι αυτό το φαγητό αποτελούσε το πρωινό που σέρβιρε η οικογένεια της νύφης στο νέο γαμπρό.
Τη πιο απλή εκδοχή, δηλαδή χωρίς τη βάση του γιαουρτιού με το σκόρδο, τη συνήθιζαν είτε σαν καθημερινό πρωινό ή βραδινό.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΓΙΑ ΝΕΕΣ ΝΟΙΚΟΚΥΡΕΣ
Η μαμά μου στο τέλος είχε απλοποιήσει τη συνταγή, γιατί την κούραζε η διαδικασία για τα αυγά ποσέ. Έβαζε λίγο βούτυρο στο τηγάνι, σοτάροντας το κρεμμύδι, μετά μαγειρεύοντας τα αυγά “μάτια” στο ίδιο τηγάνι και ρίχνοντας αλάτι και πάπρικα γλυκιά κατά το σερβίρισμα.
Βέβαια η αυθεντική συνταγή ήταν απαράμιλλη αν και χρονοβόρα.
Όλες οι εκδοχές είναι εδώ, εσείς μπορείτε να δοκιμάσετε όποια σας ταιριάζει…
Διαβάστε κι αυτά:
